臨高乳豬以皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸皆可口，但以燒烤最佳�？九R高乳豬是很有講究的，豬不能太重，一般每只約十二，三斤為佳。師傅將屠宰好的乳豬剖開(kāi)、碎骨，將鹽、白糖、味精、香料等混合浸入到肉中，然后放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動(dòng)，一邊不時(shí)地往豬身上涂花生油，據(jù)說(shuō)這樣可以使烤出來(lái)的乳豬皮脆而不起泡，增色又增味，仍留滿(mǎn)口余香，令人回味無(wú)窮。

最有盛名人氣的多文空心菜。曾經(jīng)的宮廷貢品因1972年特地空運(yùn)中南海招待訪(fǎng)華的尼克松總統(tǒng)而名揚(yáng)四海。

臨高海鮮的烹制方法最大程度上保持了食物的原味。清一色，基本清蒸或白水煮。沒(méi)有姜、蔥、蒜、胡椒之類(lèi)，有的，僅僅是一碟當(dāng)?shù)卣横u，至于嗜辣喜酸的桌面上有現(xiàn)成的黃燈籠辣椒和金桔等隨你自己調(diào)配。

“砸爐”不是廚師技藝不好砸了爐灶，也不是讓你宣泄壓力去把鍋爐砸了。“砸爐”是臨高方言里的一個(gè)名詞，指一種用泥土把食材燜熟的美食。在海南它還有個(gè)更廣泛流傳的名字—臨高土窯，不是住的土窯，是可以看的土窯、可以玩的土窯、可以吃的土窯。

口感粉糯香甜的南寶芋頭

臨高韭菜餅

臨高鍋邊膜

臨高海鮮粥

臨高煎堆

臨高豬血腸

臨高粿

臨高土雞

臨高清補(bǔ)涼

臨高鵝肉

臨高牛眼螺